Спагетти Качио Э Пепе

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды.

Варите спагетти в кипящей воде, время от времени помешивая, пока они не станут мягкими, но твердыми на вкус, около 10 минут.

Зачерпните немного воды для приготовления пищи и оставьте ее.

Слить спагетти.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте чеснок и перец; варить и перемешивать до появления аромата, 1–2 минуты.

Добавьте спагетти и сыр Пекорино Романо.

Половник в 1/2 стакана отложенной воды для приготовления пищи; перемешайте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.

Добавьте еще воды для варки, пока соус не покроет спагетти, еще примерно 1 минуту.