Espaguete Cacio E Pepe

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver.

Cozinhe o espaguete em água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar macio, mas firme na mordida, cerca de 10 minutos.

Retire um pouco da água do cozimento e reserve.

Escorra o espaguete.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione o alho e a pimenta; cozinhe e mexa até ficar perfumado, 1 a 2 minutos.

Adicione o espaguete e o queijo Pecorino Romano.

Coloque 1/2 xícara de água de cozimento reservada; mexa até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.

Adicione mais água do cozimento até que o molho cubra o espaguete, cerca de mais 1 minuto.