Muffins de avena y yogur de fresa, limón y almendras

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Engrase y forre un molde para muffins estándar de 12 tazas.

Combine la avena, el yogur, el azúcar, el aceite, los huevos, el jugo de limón, el polvo para hornear, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el extracto de almendras, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la sal en una licuadora.

Licue a velocidad alta hasta que la mezcla esté bastante suave, de 1 a 2 minutos.

Vierta la masa en un tazón y mezcle las fresas y las almendras a mano, o agregue las fresas y las almendras picadas a la licuadora y presione solo unas cuantas veces para distribuirlas uniformemente.

Vierta la masa en los moldes para muffins preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que los muffins salten ligeramente al tocarlos, de 25 a 30 minutos.

Deje que los muffins se enfríen unos minutos en el molde antes de colocarlos en una rejilla para que se enfríen por completo.