Muffins à l'avoine et au yaourt aux fraises, au citron et aux amandes

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Beurrer et tapisser un moule à muffins standard de 12 tasses.

Mélanger les flocons d'avoine, le yaourt, le sucre, l'huile, les œufs, le jus de citron, la levure chimique, le zeste de citron, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la cardamome et le sel dans un mélangeur.

Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse, 1 à 2 minutes.

Soit versez la pâte dans un bol et mélangez les fraises et les amandes à la main, soit ajoutez les fraises et les amandes hachées dans le mélangeur et mélangez quelques fois pour répartir uniformément.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les muffins reprennent légèrement leur forme au toucher, 25 à 30 minutes.

Laissez les muffins refroidir quelques minutes dans le moule avant de les déposer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.