Tamales

Combine vinagre, colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e água em uma panela grande; tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de horas ou até que a carne esteja macia.

Escorra, reservando o líquido. com um garfo.

Cubra as cascas de milho secas com água quente;

1 a 2 horas ou até ficar macio.

Bem e seque com papel toalha para remover o excesso de água.

(Se as cascas forem estreitas, sobreponha 2 cascas para fazer uma larga; se as cascas forem muito largas, rasgue um lado.) Use um quadrado de 20 x 20 cm para cada pamonha se não houver cascas de milho secas disponíveis.

Alho e sementes de cominho em 3 colheres de sopa de encurtamento de minutos.

Carne desfiada, 1 xícara de caldo reservado, colher de sopa de pó, 1 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Cozinhe, descoberto, em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.