तामिया

फलियों को रात भर ढकने के लिए पानी में भिगो दें। छान लें। यदि छिलके रहित फलियाँ उपलब्ध नहीं हैं, तो छिलका ढीला करने के लिए रगड़ें, फिर छिलका हटा दें। बीन्स को तौलिए से थपथपाकर सुखा लें।

बीन्स को फूड मिल या मीट ग्राइंडर में पीसें। यदि कोई भी उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में प्रोसेस करें, लेकिन केवल तब तक जब तक बीन्स एक पेस्ट न बन जाए। (यदि बहुत आसानी से मिश्रित किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान बैटर बिखर जाता है।) यदि उपयोग कर रहे हों तो हरा प्याज, लहसुन, सीताफल, जीरा, बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

बीन मिश्रण को 1 इंच के गोले का आकार दें। थोड़ा चपटा करें और आटे से लपेटें।

मध्यम आंच पर कम से कम 1½ इंच तेल को 365 डिग्री तक गर्म करें।

पैटीज़ को बैचों में भूनें, एक बार पलट दें, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। एक तार जाल स्किमर या स्लॉट चम्मच के साथ हटा दें। मेज़ के हिस्से के रूप में या पीटा ब्रेड में टमाटर-ककड़ी सलाद और ताहिना सॉस के साथ परोसें।