Tacos style taqueria - Carne Asada

Disposez la bavette dans un grand plat allant au four en verre.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, la sauce soja, 4 gousses d'ail, le jus de deux citrons verts et l'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du poivre blanc, de la poudre d'ail, de la poudre de chili, de l'origan, du cumin et du paprika.

Fouetter jusqu'à consistance homogène, puis verser sur le steak dans le plat.

Retourner une fois pour enrober les deux côtés.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner 1 à 8 heures.

Dans un petit bol, mélanger 1 oignon blanc haché, la coriandre et le jus d'1 citron vert.

Réserver pour utiliser comme condiment pour les tacos.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif.

Faites griller les gousses de chili dans la poêle pendant quelques minutes, puis retirez-les dans un bol d'eau et laissez-les tremper pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Placez les tomates, 1 oignon, les jalapeños et 4 gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit grillé mais pas brûlé.

Placez les légumes rôtis et les gousses de chili trempées dans un mélangeur ou un robot culinaire, avec du sel et du poivre.

Réduire en purée lisse.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Coupez la bavette marinée en cubes ou en lanières.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

Réchauffez les tortillas dans une poêle pendant environ une minute de chaque côté pour les rendre souples.

Les tortillas peuvent également être réchauffées au four à micro-ondes.

Disposez deux ou trois tortillas dans une assiette et déposez dessus une généreuse quantité de bœuf.

Garnir d’une pincée de relish à l’oignon et d’une grande cuillerée de salsa en purée.

Ajoutez autant de fromage que vous le souhaitez.

Garnir de quartiers de citron vert et servir.