Name: Kolaches à la saucisse du Texas (Klobasneks)
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Yield: 20
Ingredients: 1/2 cup lait; 1/2 cup sucre blanc; 1 teaspoon sel; 1/4 cup beurre non salé; 2 (.25 ounce) packages levure sèche active; 1/2 cup eau chaude; 2 gros œufs, battus; 4 1/2 cups farine tout usage; 1 (8 ounce) liens de saucisses fumées pour le petit-déjeuner (comme Eckrich®); 1 (8 ounce) package Fromage Cheddar fort; 4 tablespoons beurre non salé, fondu

Kolaches à la saucisse du Texas (Klobasneks)

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 45 min 🔥 Cuisson 15 min 👥 20 portions 👁️ 19 vues

J'ai grandi dans le centre du Texas, où les kolaches et les kolaches à saucisses (également appelés klobasneks) étaient abondants. Chaque beignerie et boulangerie en avaient. Puis j’ai déménagé à Seattle, où personne n’en avait entendu parler ! Je n'ai pas trouvé de recette décente en ligne. Tout ce que j'ai essayé ne s'est pas révélé aussi moelleux, sucré et paradisiaque que les kolaches que je connais et que j'aime. J'ai concocté cette recette pour ce que je pense être le kolache de saucisse parfait.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Faites chauffer le lait dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner.

Retirer immédiatement du feu.

Incorporer le sucre, le sel et 1/4 tasse de beurre au lait et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 10 minutes.

Mélangez l'eau tiède et la levure dans le grand bol d'un batteur sur socle et remuez jusqu'à dissolution.

Incorporer le mélange de lait refroidi, les œufs et 2 tasses de farine.

Battre à l'aide du crochet pétrisseur jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le reste de la farine en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et légèrement ferme, mais pas sèche.

Étalez la pâte sur une planche farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et très élastique, 10 à 15 minutes.

Enduisez légèrement la pâte de beurre ou d’huile et placez-la dans un bol.

Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et laisser reposer dans un endroit chaud pour doubler de volume, environ 1 heure.

Pendant ce temps, coupez les saucisses en deux et séchez-les; c'est important.

Tranchez finement le bloc de fromage cheddar à partir de l'extrémité courte afin que chaque tranche de fromage ait à peu près la même longueur que les saucisses coupées en deux.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.

Déposez la pâte levée sur une planche très légèrement farinée.

Rouler en bûche, couper en 5 morceaux égaux et couper chaque morceau en quartiers pour obtenir 20 morceaux de pâte de taille égale.

Utilisez la paume de votre main pour aplatir et presser 1 morceau dans un cercle ou un ovale.

Placez le cercle sur la planche et ajoutez 1 morceau de fromage cheddar garni d'1 saucisse sèche coupée en deux.

Rouler la pâte autour des garnitures et pincer très fermement toutes les coutures pour sceller.

Lissez les coutures et placez le kolache sur la plaque à pâtisserie préparée.

Répétez avec le reste de la pâte et la garniture pour faire 20 kolaches.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 12 à 15 minutes.

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