Rollitos de primavera de pollo tailandés

Combine 1 taza de salsa de maní, jengibre, ajo y 1 cucharadita de salsa de soja en un tazón.

Agrega el pollo y mezcla hasta que el pollo esté cubierto.

Coloque en el refrigerador para marinar durante 30 minutos.

Calienta 1 cucharadita de aceite de maní en un wok o sartén a fuego medio.

Cocine los guisantes, los brotes de soja y la cebolla verde en el aceite hasta que estén calientes pero aún crujientes, de 3 a 4 minutos.

Transfiera a un tazón grande.

Incorpora los berros y el cilantro.

Utilice un pelador de verduras para incorporar rodajas largas de zanahoria a la mezcla de berros.

Rocíe 1 cucharadita de salsa de soja en la mezcla de berros; revuelva para cubrir.

Calienta 1 cucharadita de aceite en el wok o sartén.

Cocine el pollo marinado hasta que ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos.

Llena un recipiente grande con agua caliente.

Sumerja los envoltorios uno a la vez en el agua durante unos 2 segundos cada uno.

A medida que retira los envoltorios del agua, llene cada uno con 2 cucharadas grandes de pollo y un pequeño puñado de la mezcla de berros.

Dobla dos extremos opuestos del envoltorio para encontrar el relleno.

Luego dobla la parte inferior del envoltorio sobre la parte superior del relleno y enrolla.

Sirva con 1/2 taza de salsa de maní para mojar.