Sopa tailandesa de pollo verde

Calienta el aceite en tu sartén más grande, agrega la cebolla y fríe durante 3 minutos para que se ablande. Agrega el pollo y el ajo y cocina hasta que el pollo cambie de color.

Agregue la pasta de curry, la leche de coco, el caldo, las hojas de lima y la salsa de pescado, luego cocine a fuego lento durante 12 minutos. Agregue las puntas de cebolla picadas, las judías verdes y los brotes de bambú y cocine durante 4-6 minutos, hasta que las judías estén tiernas.

Mientras tanto, ponga el jugo de lima y la albahaca en una jarra angosta y bátalos con una batidora de mano hasta obtener una pasta verde suave. Vierta en la sopa con la cebolleta cortada en rodajas y caliente. Sirva con rodajas de lima para un almuerzo o cena ligero o como entrante para preparar con anticipación.