Soupe thaïe au poulet vert

Faites chauffer l'huile dans votre plus grande poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 minutes pour le ramollir. Ajouter le poulet et l'ail et cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur.

Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, le bouillon, les feuilles de citron vert et la sauce de poisson, puis laissez mijoter 12 min. Ajoutez les oignons hachés, les haricots verts et les pousses de bambou et laissez cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient juste tendres.

Pendant ce temps, mettez le jus de citron vert et le basilic dans un pichet étroit et mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une pâte verte onctueuse. Verser dans la soupe avec l'oignon nouveau émincé et faire chauffer. Servir avec des quartiers de lime pour un déjeuner ou un dîner léger ou comme entrée préparée à l'avance.