タイ風グリーンチキンスープ

大きめのフライパンに油を熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで3分ほど炒めます。鶏肉とにんにくを加え、鶏肉の色が変わるまで炒める。

カレーペースト、ココナッツミルク、ストック、ライムの葉、魚醤を加え、12分間煮ます。みじん切りにしたタマネギの上部、インゲン、タケノコを加え、豆が柔らかくなるまで4〜6分間煮ます。

その間に、ライム果汁とバジルを細い水差しに入れ、ハンドブレンダーで撹拌して滑らかな緑色のペーストを作ります。スライスしたネギと一緒にスープに注ぎ、加熱します。軽いランチや夕食に、または作り置きの前菜としてライムウェッジを添えてお召し上がりください。