As melhores maçãs carameladas

Leve uma panela grande com água para ferver.

Mergulhe as maçãs em água fervente por alguns segundos e depois seque com papel toalha para remover a cera das cascas.

Reserve as maçãs; quando esfriar completamente, insira um pauzinho de madeira firmemente no fundo de cada maçã para fazer a alça.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho e o leite condensado em uma panela em fogo médio-alto.

Deixe ferver, mexendo sempre, e reduza o fogo para médio.

Cozinhe até que um termômetro de doces marque 120 graus C (248 F), 25 a 30 minutos; mexa constantemente para evitar queimar.

Uma colher de chá da calda, colocada em um copo de água fria, deve formar uma bola firme.

Retire o caramelo do fogo e junte o extrato de baunilha.

Trabalhando rapidamente, mergulhe cada maçã no caramelo quente para cobrir completamente a maçã e cerca de 1/2 polegada do cabo de madeira.

Polvilhe as maçãs com as coberturas desejadas enquanto ainda estiver quente.

Deixe as maçãs carameladas esfriarem no papel manteiga.

Tenha cuidado, o caramelo está muito quente.