Pastel de tres bayas

Combina la harina y la sal.

Con una batidora de repostería, corte la manteca hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes pequeños.

Espolvorea 1 cucharada de agua sobre parte de la mezcla y luego revuelve suavemente con un tenedor.

Empuje la porción humedecida hacia un lado del tazón.

Repita, usando 1 cucharada de agua a la vez, hasta que todo esté humedecido.

Divide la masa por la mitad.

Forme una bola con cada mitad y aplánela ligeramente.

Envolver en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.

Transfiera un trozo de masa a una superficie ligeramente enharinada.

Enrolle la masa desde el centro hacia los bordes para formar un círculo de 12 pulgadas.

Envuelva la corteza alrededor del rodillo.

Desenróllelo en un molde para pastel de 9 pulgadas.

Coloque la corteza en el molde para pastel, teniendo cuidado de no estirarla.

Recorte la corteza inferior de manera uniforme con el borde del molde para pastel y devuelva el molde para pastel forrado con masa al refrigerador.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la maicena.

Agrega las fresas, las frambuesas y los arándanos; revuelva suavemente hasta que las bayas estén cubiertas.

Deje reposar la mezcla de frutas durante unos 15 minutos.

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Coloca una bandeja para hornear en el horno para precalentar.

Extienda el resto de la masa para la base superior.

Revuelva la mezcla de bayas y vierta el relleno en el molde para pastel forrado con masa.

Coloque la base superior sobre el pastel y recorte los bordes, dejando un saliente de 1/2 pulgada.

Doble la corteza superior debajo de la base inferior, presionando ligeramente para sellar.

Engarce los bordes de la corteza y corte orificios en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Para evitar que se dore demasiado, cubra el borde del pastel con papel de aluminio.

Hornee en el horno precalentado en la bandeja para hornear durante 25 minutos.

Retire el papel de aluminio.

Hornee por 20 a 30 minutos más, o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada.

Dejar enfriar sobre una rejilla.