Torta de Três Bagas

Combine a farinha e o sal.

Usando um liquidificador, corte a gordura até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas pequenas.

Polvilhe 1 colher de sopa de água sobre parte da mistura e mexa delicadamente com um garfo.

Empurre a porção umedecida para a lateral da tigela.

Repita, usando 1 colher de sopa de água por vez, até que tudo esteja umedecido.

Divida a massa ao meio.

Forme uma bola com cada metade e alise-a ligeiramente.

Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Transfira um pedaço de massa para uma superfície levemente enfarinhada.

Abra a massa do centro para as bordas para formar um círculo de 30 centímetros.

Enrole a crosta em volta do rolo.

Desenrole-o em uma forma de torta de 23 cm.

Coloque a crosta na forma de torta, tomando cuidado para não esticá-la.

Apare a crosta inferior uniformemente com a borda da forma de torta e coloque-a de volta na geladeira.

Em uma tigela grande, misture o açúcar e o amido de milho.

Adicione os morangos, as framboesas e os mirtilos; mexa delicadamente até que as frutas estejam revestidas.

Deixe a mistura de frutas repousar por cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque uma assadeira no forno para pré-aquecer.

Abra a massa restante para a crosta superior.

Mexa a mistura de frutas vermelhas e despeje o recheio na forma de torta forrada com massa.

Coloque a crosta superior sobre a torta e apare as bordas, deixando uma saliência de 1/2 polegada.

Dobre a crosta superior sob a crosta inferior, pressionando levemente para selar.

Aperte as bordas da crosta e faça aberturas na parte superior para permitir que o vapor escape.

Para evitar dourar demais, cubra a borda da torta com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido na assadeira por 25 minutos.

Remova o papel alumínio.

Asse por mais 20 a 30 minutos ou até o recheio borbulhar e a crosta dourar.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.