Tom's Risotto Parmigiano (Risotto de base)

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole; garder à feu doux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 3 litres; cuire l'oignon à feu moyen, en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas brun, environ 3 à 5 minutes.

Ajouter le riz; remuer avec une cuillère en bois pour bien enrober le riz d'huile et d'oignon.

Baisser le feu à moyen-vif.

Ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon; maintenir le mélange à ébullition en remuant constamment.

Dès que le bouillon a été absorbé, ajoutez encore 1/2 tasse de bouillon.

Continuez à ajouter du bouillon environ 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment et en attendant que chaque portion soit absorbée avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre à l'extérieur et que chaque grain soit encore distinct et ferme.

Cela prendra au moins 20 à 30 minutes (si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante).