Hash de pavo

Prepare el pavo en una asadera tapada con suficiente agua para hacer abundante caldo.

Agregue el apio, la cebolla, el laurel, el pimiento rojo y sal para sazonar.

Cocine al vapor durante varias horas hasta que estén tiernos, pero no se doren.

Retirar el caldo y escurrir.

Deje enfriar en un recipiente tapado durante la noche.

Quite la grasa; no lo use.

Saque el pavo de los huesos; cortar en trozos grandes del tamaño de un bocado.

Coloque a baño maría el caldo de pavo (por cada 2 cuartos de pavo cortado, deje 1 litro de caldo).

A cada litro de caldo, agregue gradualmente 1/2 barra de mantequilla y harina para hacer una pasta.

Combine gradualmente hasta que el caldo espese; agregue salsa inglesa y pimienta blanca y más sal si lo desea. Sirva caliente con una cuchara de pan o colóquelo en el centro de un molde de arena.

También está bien con gofres.