टर्की हैश

भरपूर स्टॉक बनाने के लिए टर्की को पर्याप्त पानी के साथ ढके हुए रोस्टर में तैयार करें।

अजवाइन, प्याज, तेजपत्ता, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

नरम होने तक कई घंटों तक भाप में पकाएं, लेकिन भूरा न होने दें।

स्टॉक निकालें और छान लें.

रात भर ढके हुए कटोरे में ठंडा होने दें।

वसा हटा दें; उपयोग नहीं करो।

टर्की को हड्डियों से बाहर निकालें; बड़े आकार के टुकड़ों में काटें।

टर्की स्टॉक को डबल बॉयलर में रखें (कटे हुए टर्की के प्रत्येक 2 क्वार्ट के लिए, 1 क्वार्ट स्टॉक की अनुमति दें)।

प्रत्येक क्वार्ट स्टॉक में, पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे 1/2 स्टिक मक्खन और आटा मिलाएं।

स्टॉक को गाढ़ा करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं; अगर चाहें तो वॉर्सेस्टरशायर सॉस और सफेद मिर्च और अधिक नमक डालें। चम्मच ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें या ग्रिट मोल्ड के बीच में रखें।

वफ़ल के साथ भी बढ़िया.