Türkische Eier (Cilbir)

Joghurt in eine mittelgroße Schüssel geben.

Knoblauch hineinreiben und vermischen.

Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Dill hinzufügen und gründlich vermischen.

Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen; erhitzen, bis Blasen zu platzen beginnen.

Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken hinzufügen.

Rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist, dann den Herd ausschalten und die Gewürze ziehen lassen.

Petersilie und Jalapeño zusammen in einem Mörser zermahlen.

Mit Salz würzen, mit Olivenöl beträufeln und verrühren.

Füllen Sie einen großen Topf mit 2 bis 3 Zoll Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, gießen Sie Essig hinzu und lassen Sie das Wasser leicht köcheln.

Geben Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und geben Sie das Ei dann vorsichtig in das kochende Wasser. Halten Sie die Schüssel dabei knapp über die Wasseroberfläche.

Mit den restlichen Eiern wiederholen.

Eier kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb eingedickt, aber nicht hart ist, 2 1/2 bis 3 Minuten.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Küchentuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und legen Sie sie auf einen warmen Teller.

Die Joghurtmischung auf Servierteller verteilen.

Mit der Rückseite eines Löffels den Joghurt zu einem Bett für die Eier ausbreiten und Rillen in die Oberseite einritzen, um das Öl aufzufangen.

Etwas Jalapeño-Öl darüberträufeln.

Mit Eiern und einem oder zwei Löffeln Aleppo-Butter belegen.

Meersalz darüber streuen.