Турецкие яйца (Чилбир)

Выложите йогурт в среднюю миску.

Натереть чеснок и перемешать.

Приправьте солью, перцем и кайенским перцем.

Добавьте укроп и тщательно перемешайте.

Отставьте при комнатной температуре.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне; нагревайте, пока пузырьки не начнут лопаться.

Добавьте тмин, паприку и хлопья чили.

Перемешайте до однородного цвета, затем выключите огонь и дайте специям настояться.

В ступке измельчите петрушку и халапеньо.

Посолите, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Наполните большую кастрюлю водой на 2–3 дюйма и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до средне-слабого, влейте уксус и держите воду на слабом огне.

Разбейте яйцо в небольшую миску, затем осторожно опустите яйцо в кипящую воду, держа миску чуть выше поверхности воды.

Повторите то же самое с оставшимися яйцами.

Готовьте яйца, пока белки не станут твердыми, а желтки не загустеют, но не станут твердыми, от 2,5 до 3 минут.

Достаньте яйца из воды шумовкой, промокните кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и положите на теплую тарелку.

Выложите йогуртовую смесь на сервировочные тарелки.

Тыльной стороной ложки распределите йогурт по подложке для яиц, вырезая наверху выступы, чтобы собирать масло.

Полейте маслом халапеньо.

Сверху выложите яйца и одну-две ложки алеппского масла.

Посыпьте сверху морской солью.