Quiche De Verduras

En un tazón, combine el arroz, 1/4 taza de sustituto de huevo y la mitad del queso; mezclar bien.

Aplique con palmaditas en el fondo y los lados superiores de un molde para pastel de 9 pulgadas cubierto con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

En otro tazón, combine el brócoli, los champiñones, la leche, la margarina y el sustituto de huevo restante.

Vierta en la base.

Hornee, sin tapar, a 375 grados durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un cuchillo cerca del centro, éste salga limpio.

Espolvorea con el queso restante.

Regrese al horno hasta que el queso se derrita.

Rinde: 8 porciones.