Quiche aux légumes

Dans un bol, mélanger le riz, 1/4 tasse de substitut d'œuf et la moitié du fromage ; bien mélanger.

Tapoter le fond et les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces enduite d'un enduit à cuisson antiadhésif, réserver.

Dans un autre bol, mélanger le brocoli, les champignons, le lait, la margarine et le reste du substitut d'œuf.

Verser dans la croûte.

Cuire au four, à découvert, à 375 degrés pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre.

Saupoudrer du reste du fromage.

Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Rendement : 8 portions.