Gemüsepfanne (Dauer: ca. 45 Minuten vor dem Servieren)

Karotten und Sellerie in 3 Zoll lange, streichholzdünne Streifen schneiden.

Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Brokkoli in 2 x 1/2 Zoll große Stücke schneiden. Pilze vierteln oder halbieren, wenn sie klein sind.

In einem 5-Liter-Schmortopf oder einer 12-Zoll-Pfanne bei starker Hitze in heißem Salatöl Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Brokkoli kochen, dabei schnell und häufig umrühren, etwa 3 bis 4 Minuten.

Pilze, Wasser, Salz und Zucker hinzufügen; abdecken und weitere 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zart-knusprig ist.

Enthält 95 Kalorien pro Portion.

Ergiebigkeit: 8 Portionen.