Salteado de verduras (Tiempo: unos 45 minutos antes de servir)

Corte las zanahorias y el apio en tiras finas como cerillas de 3 pulgadas de largo.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Corte el brócoli en trozos de 2 x 1/2 pulgada. Corta los champiñones en cuartos o por la mitad si son pequeños.

En una olla de 5 cuartos o en una sartén de 12 pulgadas a fuego alto, en aceite para ensalada caliente, cocine las zanahorias, el apio, la cebolla y el brócoli, revolviendo rápida y frecuentemente, aproximadamente 3 o 4 minutos.

Agrega los champiñones, el agua, la sal y el azúcar; tape y cocine 5 o 6 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Contiene 95 calorías por porción.

Rinde: 8 porciones.