Name: Soupe minestrone végétarienne (8 portions)
Ingredients: 1/2 head chou vert (environ 1 lb), râpé; 3 carottes, pelées et hachées; 2 côtes de céleri, hachées; 1 gros oignon rouge, haché; 1 tbsp. huile d'olive; 1 lb. courge d'hiver, pelée, épépinée et hachée; 2 qt. eau; 1 lb. chou vert, nettoyé, équeuté, paré et râpé; 1/2 c. petits arcs de pâtes; 1/2 c. chacun : feuilles de persil et de basilic; 2 cloves ail; sel et poivre au goût; 1 loaf pâte à pain maison ou surgelée (blé entier ou blanc); 1 c. lentilles; 1 oignon moyen, haché; 3 cloves ail, émincé; 4 c. feuilles d'épinards déchirées; 4 tbsp. jus de citron; 1/2 tsp. feuilles de thym; sel et poivre au goût (facultatif); 1 c. fromage cheddar râpé

Soupe minestrone végétarienne (8 portions)

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La soupe végétarienne minestrone (8 portions) est un dîner impressionnant. Fait avec 1/2 tête de chou vert (environ 1 lb), râpée, 3 carottes pelées et hachées, 2 côtes de céleri hachées, 1 gros oignon rouge haché et 1 c. huile d'olive, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.