Cecina de venado

Corte el venado en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, 1 pulgada de ancho y 12 pulgadas de largo.

Cava un hoyo de 3 pies cuadrados y aproximadamente 3 pies de profundidad.

Haga una zanja estrecha desde el costado hacia abajo hasta el fondo del hoyo para producir un suministro de oxígeno cuando se enciende un fuego en el hoyo.

Enciende un fuego lento en el hoyo.

Coloque trozos verdes de ramas pequeñas sobre el agujero y coloque las tiras de carne encima.

Cúbralo con troncos o cualquier cosa disponible, pero deje una abertura suficiente para que el fuego no se apague.

Mantenga el fuego lento durante aproximadamente 12 horas dejando caer pequeños trozos de madera seca.

Jerky se mantendrá casi indefinidamente.

Se puede remojar en agua durante 4 o 5 horas y hervir hasta obtener un guiso.