Вяленая оленина

Нарежьте оленину полосками толщиной около 1/2 дюйма, шириной 1 дюйм и длиной 12 дюймов.

Выкопайте квадратную яму площадью 3 фута и глубиной около 3 футов.

Сделайте узкую канаву сбоку вниз на дно ямы, чтобы обеспечить подачу кислорода, когда в яме разгорится огонь.

Разведите в яме медленный огонь.

Закройте отверстие зелеными ветками и положите поверх них полоски мяса.

Накройте это бревнами или чем-нибудь доступным, но оставьте достаточно места, чтобы огонь не погас.

Поддерживайте медленно тлеющий огонь около 12 часов, подбрасывая в него небольшие кусочки сухих дров.

Джерки будет храниться почти бесконечно.

Его можно замочить в воде на 4–5 часов и сварить в тушеном виде.