Rollitos de primavera vietnamitas con salsa para mojar

Batir el vinagre, la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón pequeño.

Reserva la salsa para mojar.

Llene un recipiente grande con agua a temperatura ambiente.

Agregue los fideos de arroz y déjelos en remojo durante 1 hora.

Ponga a hervir una olla grande con agua.

Agregue los camarones y cocine hasta que estén rizados y rosados, aproximadamente 1 minuto.

Retire los camarones y escúrralos.

Corta cada camarón por la mitad a lo largo.

Transfiera los fideos de arroz a la olla con agua hirviendo y cocine por 1 minuto.

Retirar y escurrir en un colador.

Enjuague inmediatamente los fideos con agua fría, revolviendo para separar los fideos.

Para armar los panecillos, sumerja 1 envoltura de arroz en un tazón grande con agua a temperatura ambiente durante unos segundos para que se ablanden.

Coloque la envoltura sobre una superficie de trabajo y cubra con 4 mitades de camarones, 1/4 de lechuga picada, 1/2 onza de fideos y 1/4 de menta, cilantro y albahaca tailandesa.

Doble los bordes derecho e izquierdo del envoltorio sobre los extremos del relleno y enrolle el rollito de primavera.

Repita con los envoltorios y los ingredientes restantes.

Corta cada rollo por la mitad y sírvelo con salsa para mojar.