Estofado de maní de África occidental

En una olla grande y pesada, caliente el aceite; agregue la carne.

Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla, el ajo, la nuez moscada, el chile en polvo, la cebolla en rodajas, la pasta de tomate, el agua y el pimiento rojo.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Media hora antes de servir, caliente la mantequilla de maní y el aceite en una cacerola pequeña.

Revuelva a fuego medio durante 5 minutos.

Agregue el estofado de carne y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Sirva sobre arroz.