Vollkorn-Sandwichbrot

In einer großen Schüssel Wasser, Honig und Hefe verquirlen. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufgeblüht ist.

HINWEIS: Es mag verlockend sein, in diesem Rezept Vollkornmehl zu verwenden, aber in unseren Tests ergab diese Methode dichte, zähe, flache Brote, die kaum aufgingen, als wir versuchten, sie gehen zu lassen. Die Verwendung von etwas Allzweckmehl war notwendig, um den Teig und die weiche, kissenartige Konsistenz zu erhalten, die wir uns von einem guten Sandwichbrot gewünscht hatten.

Weizenmehl, Allzweckmehl, Öl und Salz dazugeben und verrühren, bis sich der Teig zu einer Kugel zusammenfügt, die nicht an den Fingern klebt.

HINWEIS: Sie können die ersten beiden Schritte auch in einem Standmixer mit Knethakenaufsatz durchführen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis der Teig nicht mehr an den Seiten klebt.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Male kneten, bis sich wirklich eine feste Kugel bildet.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und geben Sie ihn in eine gefettete Schüssel. Drehen Sie den Teig, bis er mit Fett bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch ab und lagern Sie sie 1 Stunde lang an einem warmen Ort.

Lassen Sie den Teig gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Bewahren Sie die Plastikfolie oder das Handtuch auf, da Sie es später wieder verwenden werden.

Übertragen Sie den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und drücken Sie den Teig zu einem Quadrat von 18 x 18 cm (7 x 7 Zoll).

Falten Sie das obere Drittel des Quadrats nach unten und das untere Drittel nach oben, sodass ein gleichmäßiges Rechteck entsteht. Drücken Sie die obere Falte zusammen, um den Teig zu verschließen.

Rollen Sie den Teig so, dass die Versiegelung nach oben zeigt, und falten Sie beide Enden zur Mitte hin, sodass der Teig eine gleichmäßige Klotzform etwa in der Größe Ihrer Kastenform hat.

Geben Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und bedecken Sie ihn mit der gleichen Plastikfolie oder dem gleichen Handtuch wie zuvor.

Lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen, bis er etwa 4 cm über den Rand der Kastenform hinausragt.

Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.

Entfernen Sie die Plastikfolie oder das Handtuch, geben Sie ihn in den Ofen und backen Sie ihn 50–55 Minuten lang, bis der Teig leicht gebräunt ist und eine hellbraune Kruste bildet.

Nehmen Sie den Laib sofort aus der Form und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

In einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren. Das Brot kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Genießen!