Pan Sándwich Integral

En un bol grande, bata el agua, la miel y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que la levadura haya florecido.

NOTA: Puede ser tentador usar harina integral en esta receta, pero, en nuestras pruebas, ese método dio como resultado panes densos, duros y achaparrados que apenas subieron cuando intentamos fermentarlos. Fue necesario usar un poco de harina para todo uso para darnos la textura suave y esponjosa que queríamos en un buen pan de sándwich.

Vierta la harina de trigo, la harina para todo uso, el aceite y la sal y mezcle hasta que la masa forme una bola que no se pegue a los dedos.

NOTA: También puede realizar los primeros 2 pasos en una batidora de pie equipada con un gancho para masa, mezclando a velocidad baja hasta que la masa ya no se pegue a los lados.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa unas cuantas veces hasta que realmente empiece a formar una bola apretada.

Forme una bola con la masa y transfiérala a un recipiente engrasado, volteando la masa para cubrirla con grasa. Cubra el recipiente con film transparente o una toalla húmeda y guárdelo en un lugar cálido durante 1 hora.

Deje reposar la masa hasta que haya duplicado su tamaño. Guarde la envoltura de plástico o la toalla ya que la volverá a usar.

Transfiera la masa leudada a una superficie ligeramente enharinada y presione la masa (no la estire) hasta formar un cuadrado de 7x7 pulgadas (18x18 cm).

Dobla el tercio superior del cuadrado hacia abajo y el tercio inferior hacia arriba para formar un rectángulo uniforme. Pellizca el pliegue superior para sellar la masa.

Enrolle la masa de modo que el sello mire hacia arriba y doble ambos extremos hacia el centro, de modo que la masa haya formado una forma de tronco uniforme del tamaño de su molde para pan.

Transfiera la masa a un molde para pan engrasado y cúbrala con el mismo film plástico o toalla que usó antes.

Deje que la masa suba durante 1 hora, hasta que se haya desbordado sobre el borde del molde para pan aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm).

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Retire la envoltura de plástico o la toalla, transfiérala al horno y hornee durante 50-55 minutos, hasta que la masa se dore ligeramente y forme una costra de color marrón claro.

Retire inmediatamente el pan del molde y déjelo enfriar durante al menos 1 hora antes de cortarlo.

Guárdelo en un recipiente o bolsa hermética. El pan se puede conservar en el congelador hasta por 6 meses.

¡Disfrutar!