Pain de mie au blé entier

Dans un grand bol, fouettez l'eau, le miel et la levure. Laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure ait fleuri.

REMARQUE : Il peut être tentant d'utiliser uniquement de la farine de blé entier dans cette recette, mais, lors de nos tests, cette méthode a donné des pains denses, durs et trapus qui ont à peine levé lorsque nous avons essayé de les lever. L'utilisation d'un peu de farine tout usage était nécessaire pour nous donner la consistance levée et moelleuse que nous recherchions dans un bon pain de mie.

Versez la farine de blé, la farine tout usage, l'huile et le sel et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux doigts.

REMARQUE : Vous pouvez également effectuer les 2 premières étapes dans un batteur sur pied équipé d'un crochet pétrisseur, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle commence vraiment à former une boule serrée.

Formez une boule avec la pâte et transférez-la dans un bol graissé, en retournant la pâte pour l'enrober de graisse. Couvrir le bol d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et conserver dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Conservez le film plastique ou la serviette car vous l’utiliserez à nouveau.

Transférez la pâte levée sur une surface légèrement farinée et pressez la pâte – sans l’étirer – pour former un carré de 7 x 7 pouces (18 x 18 cm).

Pliez le tiers supérieur du carré vers le bas et le tiers inférieur vers le haut pour former un rectangle uniforme. Pincez le pli supérieur pour sceller la pâte.

Roulez la pâte de manière à ce que le joint soit tourné vers le haut et pliez les deux extrémités vers le centre, de sorte que la pâte ait formé une forme uniforme de la taille de votre moule à pain.

Transférer la pâte dans un moule à pain graissé et couvrir avec la même pellicule plastique ou la même serviette utilisée auparavant.

Laissez la pâte lever pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle dépasse du bord du moule à pain d'environ 1½ pouces (4 cm).

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Retirez la pellicule plastique ou la serviette, transférez au four et faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et forme une croûte brun clair.

Retirez immédiatement le pain du moule et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure avant de le trancher.

Conserver dans un contenant ou un sac hermétique. Le pain peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Apprécier!