全粒粉サンドイッチパン
全粒粉サンドイッチパンは、適度に簡単な夕食です。温水、蜂蜜、活性ドライイースト、全粒小麦粉、中力粉で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味をお届けします。来客時のおもてなしや、居心地の良い夜を過ごすのに最適です。
大きなボウルに水、蜂蜜、イーストを入れて泡立てます。酵母が開花するまで5分間放置します。
注: このレシピでは全粒小麦粉を使いたくなるかもしれませんが、私たちのテストでは、その方法では、発酵させようとしたときにほとんど膨らまない、密度の高い、堅い、ずんぐりしたパンができました。おいしいサンドイッチ用パンに求めていた膨らみと柔らかくて枕のような食感を実現するには、中力粉を使用する必要がありました。
小麦粉、中力粉、油、塩を加え、指にくっつかない程度の団子状になるまで混ぜます。
注: 最初の 2 ステップは、生地フックアタッチメントを備えたスタンディングミキサーで行い、生地が側面にくっつかなくなるまで低速で混ぜることもできます。
軽く打ち粉をした表面で、生地がしっかりとしたボール状になるまで数回こねます。
生地をボール状に成形し、油を塗ったボウルに移し、生地を回転させて油を塗ります。ボウルをラップまたは濡れたタオルで覆い、暖かい場所に1時間保管します。
生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。ラップやタオルは再度使用するので保管しておいてください。
発酵させた生地を軽く打ち粉をした台に移し、生地を 7x7 インチ (18x18 cm) の正方形に押します (伸ばさないでください)。
正方形の上3分の1を下に折り、下3分の1を上に折り、均等な長方形を形成します。上の折り目をつまんで生地を密閉します。
シールが上を向くように生地を転がし、両端を中央に向かって折り、パン型とほぼ同じ大きさの均一な丸太の形を作ります。
生地を油を塗ったパン型に移し、前に使用したのと同じラップまたはタオルで覆います。
生地がパン型の端から約 1 1/2 インチ (4 cm) はみ出すまで、1 時間発酵させます。
オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。
ラップまたはタオルを外し、オーブンに移し、生地がわずかに茶色になり、薄茶色の皮が形成されるまで、50〜55分間焼きます。
すぐにパンを型から取り出し、スライスする前に少なくとも 1 時間冷ましておきます。
密閉容器または袋に保管してください。パンは冷凍庫で6ヶ月保存可能です。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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