Pão Sanduíche De Trigo Integral

Em uma tigela grande, misture a água, o mel e o fermento. Deixe descansar por 5 minutos, até que o fermento floresça.

NOTA: Pode ser tentador usar toda farinha de trigo integral nesta receita, mas, em nossos testes, esse método resultou em pães densos, duros e atarracados que mal cresceram quando tentamos testá-los. Foi necessário usar um pouco de farinha de trigo para nos dar o crescimento e a textura macia e fofa que queríamos em um bom pão para sanduíche.

Despeje a farinha de trigo, a farinha de trigo, o óleo e o sal e misture até formar uma bola que não grude nos dedos.

NOTA: Você também pode fazer as 2 primeiras etapas em uma batedeira equipada com um gancho para massa, mexendo em velocidade baixa até que a massa não grude mais nas laterais.

Sobre uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa algumas vezes até começar a formar uma bola bem compacta.

Forme uma bola com a massa e transfira para uma tigela untada, virando a massa para cobri-la com gordura. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha úmida e guarde em local aquecido por 1 hora.

Deixe a massa levedar até dobrar de tamanho. Guarde o filme plástico ou a toalha, pois você irá usá-lo novamente.

Transfira a massa fermentada para uma superfície levemente enfarinhada e pressione a massa – não estique – em um quadrado de 18 x 18 cm (7 x 7 polegadas).

Dobre a parte superior do quadrado para baixo e a parte inferior para cima para formar um retângulo uniforme. Aperte a dobra superior para selar a massa.

Role a massa de modo que a vedação fique voltada para cima e dobre ambas as extremidades em direção ao centro, de modo que a massa forme um tronco uniforme do tamanho da sua forma de pão.

Transfira a massa para uma forma de pão untada e cubra com o mesmo filme plástico ou toalha usada anteriormente.

Deixe a massa crescer por 1 hora, até que ela ultrapasse a borda da forma de pão cerca de 4 cm.

Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Retire o filme plástico ou toalha e transfira para o forno e leve ao forno por 50-55 minutos, até a massa dourar levemente e formar uma crosta marrom clara.

Retire imediatamente o pão da assadeira e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de fatiar.

Armazene em um recipiente ou saco hermético. O pão pode ser armazenado no freezer por até 6 meses.

Aproveitar!