Lahsa yéménite (Elite Shakshuka)

Tout d'abord, à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit mouillé. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Enfin, ajoutez toutes les épices, le sel et le poivre concassé.

Ajouter les œufs et bien mélanger pendant 2 minutes et couvrir pour cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le dessus soit solidifié. Enfin, étalez le fromage liquide et couvrez-le pendant une minute.

J'ai servi le mien à la méditerranéenne avec des pommes de terre rissolées, des fèves égyptiennes, du salami et des olives turcs, des quartiers de fromage et de la feta grecque.