1 天台湾牛肉面
一日面条台湾牛肉面是一顿令人印象深刻的晚餐。此食谱由带骨牛小排、牛胫骨、牛尾、白洋葱和胡萝卜制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合招待客人或度过舒适的夜晚。
👨🍳 做法
将一大锅水烧开。加入小排骨、牛胫骨和牛尾，煮30分钟以除去杂质。将肉和骨头沥干并用冷水冲洗。
将肉和骨头放入干净的大锅中，加入洋葱、胡萝卜、西红柿、苹果、芹菜、大蒜、生姜、米酒和葱（留 2 个放在一边装饰）。添加足够的水覆盖并煮沸。
与此同时，在一个小干锅中，用大火将八角、花椒和香菜烤香，大约需要2分钟。将烤香料加入沸腾的肉汤中。
在同一个小锅中，用大火加热 1 汤匙植物油。当油微光时，加入豆瓣酱，煮约30秒，直至散发出香味并焦糖化。
将焦糖豆瓣酱、酱油、老抽和冰糖一起加入沸腾的肉汤中。
将火调至中低，将肉和骨头煮3小时。从肉汤中取出小排骨，稍微冷却，然后用箔纸包起来，在冰箱中放置过夜。
将肉汤再煮 3 小时，根据需要添加更多的水以覆盖固体。将肉汤从火上移开，加入盐和糖搅拌。根据口味调整调味料。将肉汤和固体转移到密封容器中并冷藏过夜。
准备好组装时，从肉汤顶部撇去凝固的脂肪并保留。将肉汤和固体放回大锅中，用中火加热直至冒泡。将肉汤滤入干净的锅中，丢弃固体。
将白菜加入热汤中，焯 30 秒，然后从锅中取出，放在一边。
按照包装说明煮面条，然后沥干。
将短肋骨切成一口大小的方块。在中型平底锅中用高火加热剩余的茶匙植物油。加入小排骨，煎2-3分钟，直到外面酥脆。将锅从火上移开。
将剩下的 2 根葱切成薄片。
食用时，将 1 汤匙保留的脂肪加入碗中。添加面条。倒入肉汤，然后在上面放上排骨块、葱、白菜和煮熟的咸芥末。
享受！
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