1時間麺 ザージャン麺

中型の鍋に植物油大さじ1を入れて中火で加熱します。みじん切りにしたニンニク、生姜、エシャロット大さじ1を加え、軽く香りが立つまで1～2分炒めます。豚ひき肉を鍋に加え、静かに黄金色になるまで3〜5分間調理します。

その間に、小さな鍋に別の大さじ1杯の植物油を中弱火で加熱します。豆板醤と甜麺醤を加え、焦げないように注意しながらカラメル状になるまで1～2分煮ます。

キャラメル豆ペーストの混合物を豚ひき肉の混合物に加え、かき混ぜます。醤油を加えてさらに30秒ほど煮て馴染ませます。コーンスターチのスラリーを加え、火を弱め、混合物の沸騰を保つために必要に応じて一度に大さじ数杯の水を加えながら、約15分間煮ます。

その間に、小さな鍋を弱火で温めます。残りのサラダ油小さじ1を加え、卵を流し入れてフライパンを傾けて薄く広げる。表面が固まるまで焼き、エッグクレープを型から取り出します。冷めてから薄くスライスします。

麺をパッケージの表示に従って茹で、水気を切ります。

茹で上がった麺を器に盛り、豚ひき肉を混ぜたものを上に乗せます。卵クレープのストリップ、キュウリ、コリアンダー、そして残りの小さじ1杯のニンニクのみじん切りを飾ります。

楽しむ！