Luftfrittierte peruanische Hähnchenkeulen mit grüner Crema

Einen Heißluftfritteusenkorb mit Olivenöl bestreichen.

Knoblauch, Honig, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

Trommelstöcke hinzufügen; Zum Überziehen werfen.

Ordnen Sie die Trommelstöcke senkrecht im vorbereiteten Korb an, wobei Sie sie an die Korbwand und aneinander lehnen.

In der Heißluftfritteuse bei 200 °C (400 °F) garen, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das an der dicksten Stelle der Keule eingesetzt wird, 15 bis 20 Minuten lang 80 °C (175 °F) anzeigt.

Ordnen Sie die Keulen nach der Hälfte der Garzeit mit einer Küchenzange neu an, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen.

In der Zwischenzeit Spinat, Sauerrahm, Koriander, Limettensaft, Knoblauch, Jalapeño-Pfeffer, Salz und Pfeffer in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen. verarbeiten, bis die Crema glatt ist.

Etwas Crema-Sauce über die Keulen träufeln und mit der restlichen Crema servieren.