Luftfritteusen-Schmetterlingsgarnelen mit Ananas und Mango-Salsa

Ananas, Mango, Paprika, Limettensaft, Jalapeño-Pfeffer, Zwiebel, Koriander und Meersalz in einer Schüssel vermischen; Zum Kombinieren umrühren.

Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es gebrauchsfertig ist.

Stellen Sie eine Schüssel mit Eis auf die Arbeitsfläche.

Reinigen Sie jede Garnele, indem Sie den Kopf mit einer Drehbewegung entfernen.

Schneiden Sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Gemüsemesser entlang der Rückseite der Schale, schälen Sie die Schale ab und entfernen Sie die Beine mit der Schale.

Falls gewünscht, Köpfe und Schalen für die Brühe aufbewahren.

Entfernen Sie die Ader, die entlang des Rückens verläuft, und schneiden Sie der Länge nach tiefer in die Garnele ein, zum Schwanz hin, aber nicht ganz durch, um die Garnele in Form zu bringen.

Legen Sie jede gereinigte und mit Schmetterlingen bestückte Garnele auf das Eis.

Geben Sie das Ei in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie es, um das Eigelb und das Eiweiß zu vermischen.

Mit Cayennepfeffer und Meersalz würzen.

Panko-Krümel auf einem Teller verteilen und einen zweiten Teller mit Backpapier abdecken.

Nehmen Sie jede Garnele aus der Eisschüssel und legen Sie sie in die Eimischung.

Eine Garnele nach der anderen aus der Eimischung nehmen und auf die Panko-Krümel legen.

Klopfen Sie Panko auf die Oberseite und legen Sie dann jede Garnele auf den mit Backpapier ausgelegten Teller.

Wiederholen, bis alle Garnelen mit Panko bedeckt sind.

Mit Avocadoölspray besprühen.

Legen Sie die Garnelen in einer Schicht mit der besprühten Seite nach unten in die Heißluftfritteuse, ohne dass sie sich berühren.

Besprühen Sie die Oberseite der Garnele mit Avocadoölspray.

4 Minuten lang bei 195 °C (390 °F) an der Luft braten.

Garnelen vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten weiterbraten.

Wenn zwei Portionen benötigt werden, stellen Sie die rohen Garnelen in den Kühlschrank, während die erste Portion kocht.

Nach Belieben mit Ananas- und Mangosalsa und zusätzlichen Limettenscheiben servieren.