روبيان مقلي بالزبدة مع الأناناس وصلصة المانجو

يُمزج الأناناس والمانجو والفلفل الحلو وعصير الليمون وفلفل الهالبينو والبصل والكزبرة وملح البحر في وعاء. يقلب ليجمع.

يغطى ويبرد، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ضع وعاء من الثلج على مساحة العمل.

قم بتنظيف كل جمبري عن طريق إزالة الرأس بحركة ملتوية.

اقطع على طول الجزء الخلفي من القشرة بمقص مطبخ أو سكين تقشير حاد، ثم انزع القشرة مع إزالة الأرجل بالقشرة.

احتياطي الرؤوس والأصداف للمخزون، إذا رغبت في ذلك.

قم بتنظيف الوريد الذي يمتد على طول الظهر، ثم قم بقطعه بشكل أعمق في الجمبري، بالطول، باتجاه الذيل، ولكن ليس بالكامل، حتى يتمكن الجمبري من الفراشة.

ضع كل جمبري مُنظف ومُفرم بالزبدة على الجليد.

ضع البيضة في وعاء متوسط ​​الحجم وحركها لتجمع بين الصفار والبياض.

يتبل بالفلفل الحار وملح البحر.

يُوزّع فتات البانكو على طبق، ويُغطّى الطبق الثاني بورق البرشمان.

أخرج كل جمبري من وعاء الثلج وضعه في خليط البيض.

أخرج الروبيان واحدًا تلو الآخر من خليط البيض وضعه على فتات البانكو.

افردي البانكو على الجانب العلوي، ثم ضعي كل جمبري على الطبق المبطن بالرق.

كرر ذلك حتى يتم تغليف كل الروبيان بالبانكو.

رشي برذاذ زيت الأفوكادو.

ضعي الجمبري في طبقة واحدة في المقلاة الهوائية بحيث يكون الجانب المرشوش للأسفل دون أن يلمس كل منهما الآخر.

رش الجزء العلوي من الجمبري برذاذ زيت الأفوكادو.

تقلى في الهواء على حرارة 390 درجة فهرنهايت (195 درجة مئوية) لمدة 4 دقائق.

قم بقلب الروبيان بعناية واستمر لمدة 3 دقائق إضافية.

إذا كانت هناك حاجة إلى دفعتين، قم بتبريد الجمبري النيئ أثناء طهي الدفعة الأولى.

يقدم مع صلصة الأناناس والمانجو وشرائح الليمون الإضافية، إذا رغبت في ذلك.