Camarones en mariposa Air Fryer con salsa de piña y mango

Combine la piña, el mango, el pimiento morrón, el jugo de limón, el chile jalapeño, la cebolla, el cilantro y la sal marina en un tazón; revuelva para combinar.

Cubra y refrigere hasta que esté listo para usar.

Coloque un recipiente con hielo en el espacio de trabajo.

Limpia cada camarón quitándole la cabeza con un movimiento giratorio.

Corte a lo largo de la parte posterior del caparazón con unas tijeras de cocina o un cuchillo de pelar afilado y quítele el caparazón, quitando las patas con el caparazón.

Reserve las cabezas y las cáscaras para el caldo, si lo desea.

Limpie la vena que corre a lo largo de la parte posterior y corte más profundamente en los camarones, a lo largo, hacia la cola, pero no completamente, para formar mariposas en los camarones.

Coloque cada camarón limpio y en mariposas sobre el hielo.

Coloque el huevo en un tazón mediano y revuelva para combinar la yema y la clara.

Sazone con pimienta de cayena y sal marina.

Extienda las migas de panko en un plato y cubra un segundo plato con papel pergamino.

Retire cada camarón del recipiente con hielo y colóquelos en la mezcla de huevo.

Uno a uno, retira los camarones de la mezcla de huevo y colócalos sobre el panko rallado.

Coloque el panko en la parte superior y luego coloque cada camarón en el plato forrado con papel pergamino.

Repita hasta que todos los camarones estén cubiertos de panko.

Rocíe con spray de aceite de aguacate.

Coloque los camarones en una sola capa en la freidora con el lado rociado hacia abajo sin tocarse entre sí.

Rocíe la parte superior de los camarones con aceite de aguacate en aerosol.

Freír al aire a 390 grados F (195 grados C) durante 4 minutos.

Voltee con cuidado los camarones y continúe por 3 minutos más.

Si se requieren 2 tandas, refrigere los camarones crudos mientras se cocina la primera tanda.

Sirva con salsa de piña y mango y rodajas de lima adicionales, si lo desea.