Crevettes papillons Air Fryer avec salsa d'ananas et de mangue

Mélanger l'ananas, la mangue, le poivron, le jus de citron vert, le piment jalapeño, l'oignon, la coriandre et le sel marin dans un bol ; remuer pour combiner.

Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Placez un bol de glace sur l'espace de travail.

Nettoyez chaque crevette en retirant la tête d'un mouvement de torsion.

Coupez le long du dos de la coquille avec des ciseaux de cuisine ou un couteau d'office bien aiguisé, et décollez la coquille en retirant les pattes avec la coquille.

Réservez les têtes et les coquilles pour le bouillon, si vous le souhaitez.

Nettoyez la veine qui longe le dos et coupez plus profondément dans la crevette, dans le sens de la longueur, vers la queue, mais pas complètement, pour faire un papillon aux crevettes.

Placez chaque crevette nettoyée et papillonnée sur la glace.

Placer l'œuf dans un bol moyen et remuer pour combiner le jaune et le blanc.

Assaisonner avec du poivre de Cayenne et du sel marin.

Étalez la chapelure de panko sur une assiette et recouvrez une deuxième assiette de papier sulfurisé.

Retirez chaque crevette du bol de glace et placez-la dans le mélange d'œufs.

Une à une, retirez les crevettes du mélange d'œufs et déposez-les sur la chapelure de panko.

Tapotez le panko sur le dessus, puis placez chaque crevette sur l'assiette tapissée de papier sulfurisé.

Répétez jusqu’à ce que toutes les crevettes soient enrobées de panko.

Vaporiser avec un spray d’huile d’avocat.

Placez les crevettes en une seule couche dans la friteuse à air, le côté pulvérisé vers le bas, sans se toucher.

Vaporisez le dessus des crevettes avec un spray d’huile d’avocat.

Faire frire à l'air libre à 390 degrés F (195 degrés C) pendant 4 minutes.

Retournez délicatement les crevettes et continuez pendant 3 minutes supplémentaires.

Si 2 lots sont nécessaires, réfrigérez les crevettes crues pendant la cuisson du premier lot.

Servir avec de la salsa à l'ananas et à la mangue et des tranches de citron vert supplémentaires, si désiré.