Pan bereber bouzgene argelino con salsa de pimientos asados

Precalienta la parrilla de tu horno. Coloque los pimientos rojos y los tomates en una bandeja para hornear y áselos debajo del asador durante unos 8 minutos, volteándolos de vez en cuando. Esto debería ennegrecer la piel y ayudar a que se despegue más fácilmente. Deje enfriar, luego retire la piel de los tomates y los pimientos y colóquelos en un tazón grande. Retire los corazones y las semillas de los pimientos morrones.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los jalapeños y el ajo y cocina hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y transferir el ajo y el jalapeño al bol con los tomates y los pimientos rojos. Usando dos cuchillos para carne afilados (uno en cada mano), corte los tomates y los pimientos hasta obtener una consistencia gruesa y espeso. Revuelva y reserve la salsa.

Coloque la sémola en un tazón grande y agregue sal y 4 cucharadas de aceite de oliva. Agrega poco a poco agua mientras mezclas y aprietas con la mano hasta que la masa se mantenga unida sin quedar pegajosa ni seca, y se moldee fácilmente con la mano. Dividir en 6 trozos y formar bolitas.

Para cada ronda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio. Extienda la masa una ronda a la vez, hasta que no tenga más de 1/4 de pulgada de espesor. Freír en la sartén caliente hasta que aparezcan manchas de color marrón oscuro en la superficie y estén crujientes. Retirar de la sartén y envolver en una toalla limpia mientras prepara los panes planos restantes.

Para comer el pan y la salsa, corte trozos de pan y colóquelos en la salsa. ¡Se deslizará, pero sigue metiendo la mano!