भुनी हुई काली मिर्च की चटनी के साथ अल्जीरियाई बौज़जीन बर्बर ब्रेड

अपने ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। लाल शिमला मिर्च और टमाटर को बेकिंग शीट पर रखें और ब्रॉयलर के नीचे बीच-बीच में पलटते हुए लगभग 8 मिनट तक भून लें। इससे त्वचा काली हो जाएगी और इसे आसानी से छीलने में मदद मिलेगी। ठंडा करें, फिर टमाटर और मिर्च का छिलका उतारकर एक बड़े कटोरे में रखें। शिमला मिर्च से बीज और गुठली हटा दें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। जलेपीनो और लहसुन डालें, और लगातार हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, और टमाटर और लाल मिर्च के साथ लहसुन और जलेपीनो को कटोरे में डालें। दो तेज स्टेक चाकू (प्रत्येक हाथ में एक) का उपयोग करके, टमाटर और मिर्च को मोटे और सूपी स्थिरता में काट लें। हिलाएँ, और सॉस को एक तरफ रख दें।

सूजी को एक बड़े कटोरे में रखें, और नमक और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। अपने हाथ से मिलाते और निचोड़ते समय धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि आटा चिपचिपा या सूखा न होकर एक साथ चिपक जाए और हाथ से आसानी से ढल जाए। 6 टुकड़ों में बाँटकर गोले बना लें।

प्रत्येक दौर के लिए, मध्यम आंच पर एक बड़े भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। आटे को एक बार में एक गोल बेलें, 1/4 इंच से अधिक मोटा न रखें। गर्म कड़ाही में तब तक भूनें जब तक कि सतह पर गहरे भूरे रंग के धब्बे न दिखने लगें और वे कुरकुरे न हो जाएं। बची हुई चपटी ब्रेड तैयार करते समय तवे से निकालें और एक साफ तौलिये में लपेट लें।

ब्रेड और सॉस खाने के लिए ब्रेड के टुकड़े तोड़ लें और उन्हें सॉस में डाल दें। यह खिसक जाएगा, लेकिन अंदर पहुँचते रहो!