Алжирский берберский хлеб Бузген с соусом из жареного перца

Разогрейте жаровню в духовке. Выложите красный сладкий перец и помидоры на противень и запекайте в духовке около 8 минут, время от времени переворачивая. Это должно почернеть кожу и облегчить ее отслаивание. Охладите, затем очистите помидоры и перец от кожицы и поместите их в большую миску. У болгарского перца удалите сердцевину и семена.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте до готовности, часто помешивая. Снимите с огня и переложите чеснок и халапеньо в миску с помидорами и красным перцем. Используя два острых ножа для стейков (по одному в каждой руке), нарежьте помидоры и перец до крупной и жидкой консистенции. Перемешайте и отставьте соус в сторону.

Поместите манную крупу в большую миску, добавьте соль и 4 столовые ложки оливкового масла. Постепенно добавляйте воду, перемешивая и сжимая рукой, пока тесто не будет держаться вместе, не будучи липким или сухим, и не будет легко формоваться рукой. Разделить на 6 частей и сформировать шарики.

Для каждого круга нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Раскатывайте тесто по одному кругу, не толще 1/4 дюйма. Жарьте на раскаленной сковороде до тех пор, пока на поверхности не появятся темно-коричневые пятна и они не станут хрустящими. Достаньте из сковороды и заверните в чистое полотенце, пока готовите оставшиеся лепешки.

Чтобы съесть хлеб с соусом, отломите кусочки хлеба и зачерпните их в соус. Он соскользнет, ​​но продолжайте тянуться внутрь!