Aloo Paratha

Legen Sie einen Dampfgareinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn bis knapp unter den Boden des Dampfgarers mit Wasser.

Wasser zum Kochen bringen.

Kartoffeln hinzufügen, abdecken und 10 bis 15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.

Vom Herd nehmen.

1 1/2 Teelöffel Pflanzenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kreuzkümmel hinzufügen und 2 bis 3 Minuten hellbraun braten.

Chilischoten, Curryblätter und Ingwer hinzufügen; kochen und etwa 1 Minute rühren.

Kartoffeln, Kurkuma und Salz hinzufügen; kochen und ca. 5 Minuten vorsichtig umrühren.

Kartoffeln in eine Schüssel geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Geben Sie eine halbe Tasse Mehl in eine flache Schüssel.

Das restliche Mehl und 1 1/2 Teelöffel Öl in einer großen Rührschüssel vermengen. Salz nach Geschmack.

Mit den Händen vermischen und dabei nach und nach Wasser hinzufügen.

Den Teig kneten, bis eine glatte Kugel entsteht.

In 6 gleichmäßig runde Kugeln teilen.

Rollen Sie jede Teigkugel zu einer dicken, kreisförmigen Form.

Aus der abgekühlten Kartoffelmischung 6 runde Kugeln formen und auf jeden Teigkreis eine Kartoffelkugel legen.

Falten Sie alle Teigseiten über die Kartoffelfüllung, sodass sie bedeckt sind.

Drücken Sie jeden gefüllten Teig leicht flach, während Sie beide Seiten in die Mehlschüssel tauchen.

Rollen Sie jeden Teig zu einer dünnen, kreisförmigen Form aus und legen Sie sie mit einigen Zentimetern Abstand auf Pergamentpapier.

Stellen Sie eine große Pfanne auf mittlere Hitze und verteilen Sie das restliche Öl leicht darauf.

Legen Sie ein gefülltes Paratha auf die heiße Pfanne und kochen Sie es 2 bis 3 Minuten lang.

Umdrehen und von der anderen Seite 2 bis 3 Minuten braten.

Auf einen Servierteller legen und den gleichen Vorgang mit allen Parathas fortsetzen.