Алу Парата

Поместите насадку для пароварки в кастрюлю и налейте воду чуть ниже дна пароварки.

Доведите воду до кипения.

Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на пару до готовности, 10–15 минут.

Снимите с огня.

Нагрейте 1 1/2 чайной ложки растительного масла в средней сковороде на среднем огне.

Добавьте семена тмина и готовьте до светло-коричневого цвета, 2–3 минуты.

Добавьте перец чили, листья карри и имбирь; варить и помешивать около 1 минуты.

Добавьте картофель, куркуму и соль; варить и тщательно помешивать около 5 минут.

Переложите картофель в миску и дайте остыть, около 15 минут.

Поместите 1/2 стакана муки в неглубокую миску.

Смешайте оставшуюся муку и 1 1/2 чайной ложки масла в большой миске; соль по вкусу.

Перемешайте руками, постепенно добавляя воду.

Замесить тесто до образования гладкого шара.

Разделите на 6 одинаковых круглых шариков.

Раскатайте каждый шарик теста в толстый круг.

Сформируйте из остывшей картофельной смеси 6 круглых шариков и поместите по картофельному шарику поверх каждого круга теста.

Заверните все стороны теста поверх картофельной начинки, чтобы покрыть ее.

Слегка расплющите каждую начинку, обмакивая обе стороны в миску с мукой.

Раскатайте каждое тесто в тонкий круг и положите на пергаментную бумагу на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

Поставьте большую сковороду на средний огонь и слегка намажьте ее оставшимся маслом.

Положите фаршированную паратху на горячую сковороду и готовьте 2–3 минуты.

Переверните и готовьте другую сторону 2–3 минуты.

Переложите на сервировочную тарелку и повторите тот же процесс для всех паратх.