Aloo Paratha

Coloque um acessório para cozimento a vapor em uma panela e encha com água logo abaixo do fundo do vaporizador.

Deixe a água ferver.

Adicione as batatas, tampe e cozinhe no vapor até ficar macio, 10 a 15 minutos.

Retire do fogo.

Aqueça 1 1/2 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio.

Adicione as sementes de cominho e cozinhe até dourar, 2 a 3 minutos.

Adicione pimenta, folhas de curry e gengibre; cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto.

Adicione batatas, açafrão e sal; cozinhe e mexa cuidadosamente por cerca de 5 minutos.

Transfira as batatas para uma tigela e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.

Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela rasa.

Combine a farinha restante e 1 1/2 colher de chá de óleo em uma tigela grande; sal a gosto.

Misture com as mãos enquanto adiciona água aos poucos.

Sove a massa até formar uma bola lisa.

Divida em 6 bolas redondas uniformemente.

Abra cada bola de massa em um formato circular grosso.

Forme 6 bolas redondas com a mistura de batata resfriada e coloque uma bola de batata em cima de cada círculo de massa.

Dobre todos os lados da massa sobre o recheio de batata para cobrir.

Achate levemente cada massa recheada enquanto mergulha os dois lados na tigela de farinha.

Abra cada massa em um formato circular e fino e coloque alguns centímetros de distância em papel manteiga.

Coloque uma frigideira grande em fogo médio e espalhe levemente o óleo restante.

Coloque uma paratha recheada na frigideira quente e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Vire e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos.

Retire para um prato de servir e continue o mesmo processo para todas as parathas.