Aloo Paratha

Placez un panier vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur vapeur.

Portez l'eau à ébullition.

Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 15 minutes.

Retirer du feu.

Faites chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen.

Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes.

Ajouter les piments, les feuilles de curry et le gingembre; cuire et remuer pendant environ 1 minute.

Ajouter les pommes de terre, le curcuma et le sel; cuire et remuer soigneusement pendant environ 5 minutes.

Transférer les pommes de terre dans un bol et laisser refroidir environ 15 minutes.

Placez 1/2 tasse de farine dans un bol peu profond.

Mélanger le reste de la farine et 1 1/2 cuillère à café d'huile dans un grand bol à mélanger ; sel au goût.

Mélangez avec vos mains en ajoutant progressivement de l'eau.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme.

Divisez en 6 boules rondes égales.

Rouler chaque boule de pâte en une forme circulaire épaisse.

Formez 6 boules rondes avec le mélange de pommes de terre refroidi et placez une boule de pommes de terre sur chaque cercle de pâte.

Replier tous les côtés de la pâte sur la garniture aux pommes de terre pour couvrir.

Aplatissez légèrement chaque pâte farcie en plongeant les deux faces dans le bol de farine.

Abaissez chaque pâte en une forme circulaire fine et espacée de quelques centimètres sur du papier parchemin.

Mettre une grande poêle à feu moyen et tartiner légèrement du reste de l'huile.

Placer un paratha farci sur la poêle chaude et cuire 2 à 3 minutes.

Retournez et faites cuire l'autre côté pendant 2 à 3 minutes.

Retirer dans une assiette de service et continuer ce même processus pour tous les parathas.