فطائر التفاح اليدوية

قم بتغطية صينية الخبز بطبقة من السيليكون أو ورق البرشمان.

نقطع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى أرباع، ثم نقطع كل ربع إلى 3 شرائح، ثم نقطع الأوتاد إلى قطع صغيرة.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. دع الزبدة تكتسب اللون البني الذهبي الفاتح وحتى تفوح رائحة الزبدة المحمصة لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يقلب التفاح في الزبدة الساخنة. يرش بالملح والسكر الأبيض والسكر البني.

يُطهى خليط التفاح ويُحرَّك حتى ينضج التفاح لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اخلطي القرفة والماء. استمر في الطهي حتى يصبح التفاح طريًا ولزجًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.

ضعي حشوة التفاح على طبق لتبرد.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تُشكل قطعة العجين على شكل كرة، ثم توضع على سطح عمل مرشوش بالدقيق، وتُلف على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 8 بوصات.

ملعقة من 1/3 إلى 1/2 كوب من حشوة التفاح في المنتصف.

قم بطي العجينة فوق الحشوة، واترك حوالي 1 بوصة من العجين على الجانب السفلي مرئيًا أسفل الجانب العلوي.

اضغط بلطف على العجين ليغلق حول الحشوة باستخدام أطراف أصابعك.

قم بطي الجزء السفلي المتدلي من العجينة لأعلى فوق الحافة العلوية، ثم حرك طريقك حول القشرة، واضغط على الجزء المتدلي بإحكام إلى الجزء العلوي من القشرة.

قم بتجعيد الحافة لإغلاقها بإحكام، مع الضغط على القليل من العجين بالإبهام والسبابة بيد واحدة واستخدام إصبع السبابة من ناحية أخرى لدفع فتحة صغيرة في العجين المقروص.

استمر في الضغط والتحزيز على طول الطريق حتى يتم تجعيد القشرة معًا بإحكام.

كرر مع العجين المتبقي والحشوة.

نقل الفطائر على ورقة الخبز المعدة.

نخفق البيضة مع الحليب في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات جيداً.

دهن سطح كل فطيرة يدوية بخليط البيض ورشها بحوالي ربع ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

قطع 3 فتحات تهوية صغيرة في الجزء العلوي من كل فطيرة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح الفطائر ذات لون بني ذهبي وتغلي الحشوة، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.